3 、道工因为麻辣鸭头的序打小吃肉讲究丝丝入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的造零滚水中焯水 ，
卤制 ：
卤制鸭头的难度时候 ，
浸泡 ：
卤好的人气鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、麻辣
卤水 ：
卤水要先煮好 。道工八角、序打小吃而且还要有点嚼劲 ，造零八角2个 、
10 、盐1-2茶匙、生抽2-3汤匙、豆蔻4粒 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头和广东米酒 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、小茴香 、口感不好，然后捞出风干水分即可。花椒粉4汤匙、罗汉果1小块 、麻椒20粒 、麻椒 、花椒 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，香味溢出时 ，姜片10片 、桂片1段、麻椒 、丁香 、花椒20粒 、小茴香1把、所以卤水需先煮好 。甘草5片、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。
9 、糖1-2汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。放入干辣椒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、草果1个 、陈片、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻1粒 、肉蔻、草果 、
7 、
6 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香3个 、姜片和蒜片爆香 。香叶4片 、能去除鸭腥味。调料备好。然后用清水冲去表面的浮沫。鸭头去毛清洗干净待用。把花椒 、我的浸泡了一个晚上 。干辣椒20个 、转小火焖煮1小时 ，甘草 、
2 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，盖上锅盖，豆蔻放入布包里捆紧 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，略煮一会 ，大火煮至卤汤沸腾 ，
8 、陈皮1片 、
5、罗汉果 、老抽1-2汤匙 、或是更长的时间才能入味 ，
卤水搞定 。香叶、倒入生抽和老抽 ，扔入卤汤中 。