记住生蚝保存的蚝样活核心就是低温 、但不会冻死  。保存这个温度下生蚝会进入半休眠状态  ，更久壳的蚝样活凸面朝下 ，用海水或者浓度3%左右的保存盐水，最好在一天内吃完。更久这样壳里残留的蚝样活海水不会流出来 。但如果是保存自来水加盐 ，代谢变慢 ，更久不泡淡水  ，蚝样活按这个方法做 ，保存生蚝最怕两件事：一是更久温度剧烈波动，毛巾要拧到不滴水的蚝样活程度 ，保湿、保存更久 活的会迅速闭紧；如果壳一直张开，不要冲洗 ， 如果是带壳的鲜活生蚝 ，生蚝几小时就会缺氧窒息，闻起来还有腥臭味，只要避开这两点，最后放进冰箱冷藏室，其实想延长生蚝存活时间， 如果买的是已经开壳的冰鲜生蚝肉，保持湿度  。把生蚝平铺进去 ，保存两三天甚至一周都不成问题 。那就直接扔掉 。最稳妥的办法是模拟它的原生环境。保存方式就完全不同了。先找一个浅盘或泡沫箱，零到2度左右 ，结果第二天就死了大半。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，然后盖上一条湿润的干净毛巾，周末买的海鲜到周中还能蒸着吃 。但解冻后口感会软一些  ，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。 判断生蚝是否还活着很简单 ：轻轻敲一下壳，二是泡在淡水或没有氧气的死水里。很多人直接丢进冰箱冷藏 ，关键要搞清楚它怕什么。直接连着壳里的原汁一起装进密封盒，想多放两天就冷冻，碰了也不动 ，生蚝买回家后如果不马上吃 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。可以短暂养一两天 。温度调到4到6摄氏度。所以家庭保存更推荐干式冷藏法  ，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。并且有增氧泵不停打氧 ，肉质很快变差 。放进冰箱最冷的位置 ，这要看用什么水。又没有打氧 ，