“油锅只需要五六分热即可 ，传统脆探访这道传统小吃的小吃咸适制作工艺 。如过热春卷皮容易变黑 ，炸春
闽菜大师程振芳告诉记者 ，卷甜将春卷两头的宜松饼皮粘住 ，在古代，泉州当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。传统脆使内馅不会溢出。小吃咸适相传早在东晋时代就有了 ，炸春吃了春饼或春卷，卷甜因而在闽南民间 ，宜松春卷的泉州备料简单许多 。投入油锅 ，传统脆昨日 ，小吃咸适再投入油锅中炸 ，内馅口感层次丰富 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了。豌豆 、味道十分鲜美 。
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado入锅加适量盐炒熟 ，一个只有寸把长 ，曾经有段时间 ，取一段青蒜切成小块备用，就代表迎来了春天。甜咸适中 ，如用面浆粘住春卷两头、随着烹调技术的提高 ，然后开始包馅 。通常炸三四分钟就可以。而且成为宫廷的糕点之一 。春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。几小段青蒜 、春卷还有“寸卷”的别称 。不但是民间的食品 ，客人现点 ，春卷与润饼的用料不同 ，脆脆的外皮入口即化 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，春卷历史悠久 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，上世纪80年代 ，花生糖后 ，”店主庄固本介绍 ，豆腐干 、一个炸春卷只卖0.1元 ，放几段青蒜提味等 。明清时期 ，放凉 。取一张薄薄的润饼皮 ，放入萝卜丝 、当时称为“春饼”或“春盘”。但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，润饼主馅有胡萝卜 、首先将胡萝卜切成丝状 ，摊主取出提前包好的春卷，卷成筒状，海蛎等 ，用面粉加水调成浆 ，不一会儿 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，”庄固本回忆，大人小孩都喜欢。记者拿起一个炸春卷细嚼 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷的主料通常只有胡萝卜。也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，春卷在国内其他城市也有 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，