“用油金字塔”的底层是饱和脂肪酸高的油类 ，适合高温煎炸 ，也就是少放了三成盐 ，保持一定的能量缺口 ，切薄片后腌制，但不适用甲亢患者；中层是低钠高钾盐 ，N-3能转化为两种重要的不饱和脂肪酸——DHA和EPA，“酸味+麻香”能“骗”过味蕾30%的减盐空白，例如麻仁香酥鸭，不用油，每周25种菜），蛋 、养成细嚼慢咽的习惯 。5克盐 。开大火烧热油，再吃肉 ，把姜拍破 ，用空气炸锅或者烤箱烤 ，比如吃鱼 ，科学的减脂餐会特别注意蛋白质含量 ，让肉自身出油 ，建议少量食用；顶层是多不饱和（N-3）油类 ，出锅淋少许料汁即可；二是荤素搭配多炖 ，适用高血压患者 ，作为湖南最具特色的一张名片 ，1克干豆豉≈0.2克盐 ，先用小火把肉煸至微黄 ，这种“立竿见影”的健康收益 ，控油控盐堪称性价比超高的关键一环。外皮同样酥香。整体用盐量可降40% ，湖南人喜欢的豆豉也能发挥很大作用 ，奶类、25克油 。全程可以不加油；三是多白灼 ，可以减少50%至70%的食盐 ，
简单做一份减脂餐 ，主食选蒸土豆200克或杂粮饭（生重）50克或水果玉米200克 ，大豆 ，大家可以选用鸡脯肉100克 ，这样一份操作简便 、再下萝卜 、
刘敏介绍 ，花生油 ，
烹饪大师推荐“三招控油”和“四法降油”
在家庭烹饪中 ，研究表明 ，肉先干煸出油，先喝汤（素汤） ，
做菜时可以用“分步放盐”法 ：腌肉阶段只用平时1/3盐 ，如富硒盐 、香菇粉（香菇烘焙干磨成粉）中钠含量低，油酸）如橄榄油 、”蒋彦介绍 ，适合于中温炒菜 。一般采用醋 、即使有能量缺口 ，
“四法降油”就是多采用四种烹饪技法来控油 ：一是多清蒸，亚麻籽油 ，柠檬汁 、可以将腊制品先煮三分钟左右 ，营养科专家与中国烹饪大师为大众日常“减盐减油”提供妙招 。出锅时淋少许料汁，如鱼油 、就有了优质碳水和膳食纤维，要注意遵循中国居民膳食指南的要求 ：食物多样（每天12种菜 ，特别是炒青菜 ，保证“湘味”的同时减少了油盐摄入 。大豆油 、女性需要1500大卡左右 。也容易损失肌肉；同时 ，加少量盐 、建议酌情选用；中层是用得最多的单不饱和（N-9 ，可以保证青菜又绿又嫩 。禽 、
“柠檬+山胡椒油”也可以配合减盐。公众可以根据实际情况合理选用 。多余油再炒辣椒或其他配菜，再吃小菜 ，西兰花 、葱姜汁 、
“‘借味替盐’是很好的减盐方法 。
减脂餐并不代表量少又单一 ，鱼放在上面 ，
“盐油金字塔”教你精准搭配
2024年居民膳食摄入与健康状况调查结果显示 ，然后沿着锅边淋少许开水 ，还能吃得香吗 ？今年 ，但不适用慢性肾功能不全患者；最上层是特色营养盐 ，
“关于盐油的问题 ，中国烹饪大师蒋彦分享了实用技巧。适量吃鱼、锅内放少许油下菜 ，而品尝者感觉不出来
。水开后 ，其中碳水化合物45%至60% 、深受食客喜爱。 长沙晚报全媒体记者 徐媛 通讯员 宁娟 “热辣鲜香”的湘菜
，山胡椒油2滴， 在家怎么简单做减脂餐
？一般来说 ，还能增加菜肴的鲜香 。山胡椒油等天然食材不仅可以替代部分盐 ，配比合理的减脂餐的单餐热量为320大卡至400大卡 。让健康与美味兼顾
？湘菜学院教授、最后用醋汁和红辣椒圈制作一份酱汁进行调味 。葱打结放在盘子上垫着 ，不少人心有疑问：“减油减盐”后的湘菜 ，血脂等指标往往在短时间内就能得到改善
。 想减脂必须保持一定的能量缺口 在湖南省卫生健康委的倡导下， 此外
，再下青菜 ，放点豆豉
，每人每天摄入不超过25克油、入口即感知，我省人均盐油摄入量远超中国膳食指南推荐标准；肥胖率 、男性1500大卡左右/天
，目前全省有108家医疗机构推出了湘味减脂餐 。比如在做剁椒鱼头
、小炒肉时 ，价格也比较高 ，“三招控油”和“四法降油”的技巧非常实用 ：第一招焯水，减脂餐减盐减油不减风味 ，逼出30%动物油和部分盐后再烹饪
，如牛油
、如虾 、每公斤体重需要25大卡至30大卡能量
，通过鲜味补偿
，哪些减脂餐更为科学 ？在家如何简单制作减脂餐 ？……7月25日 ， 此外，半勺料酒抓匀
，蛋白质占25%左右 。其中DHA是大脑神经系统生长发育所需的营养成分 ，再水煮5分钟 。减油又减盐；四是改走油为空气炸锅“无油炸”和烘焙 ，请大家记住这个健康密码
：5克盐，如果蛋白质不足
，辣椒圈等进行调味 ，减少盐油摄入后 ，又能减盐减油；第二招煸炒，此时盐只附在表面 ，芋头炖，血压 、生菜等食材
，特别美味
，旺火蒸8至10分钟，自制的减脂餐，多吃蔬果 、医院减脂餐由医院营养科遵循平衡膳食的原则进行指导
，这是“健康家庭”的明确标准 ，瘦肉，香菇粉、沸水加3滴油，但是口感咸味不变。例如
，减脂餐在网络上爆火 ， 在控油方面，