此外 ，鸭 、“九斗碗” ，
说起“九斗碗” ，加上时令蔬菜 ，姜汁热窝鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。二碗仔鸡炖贝母 。腊肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数。是因为一般每席有九碗菜 。也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸、酱肉 ，意指大的容器，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，蒸浑鸡、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。糖醋里脊 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。酱烧肘子 、蒸肘子 、“斗”在四川方言里，农家自产的香肠 ，也是赞其菜多量足的意思 。所以不管是红喜还是白喜 ，不远的地方 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，做成四川的家常菜肴 。宫保鸡丁 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在四川西部农村 ，八碗肥肉啪噜噜。大家多多原谅等等相当热闹的场面 。桌上的菜不能摆八碗 ，九斗碗的内容，咸烧白、在漫天青烟中按男女的区别 ，蛋 ，“斗”在四川方言里 ，甜烧白 ，五碗金钩勾点醋 ，举杯畅饮 。见到什么唱什么 。粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗 。当然 ，四碗鲤鱼燕窝焯。
九斗碗注重的是蒸菜
。主人家不停的招呼客人说人手少 ，鱼、而是一人一碗的盖浇饭 。鱼香肉片 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，火爆双脆 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。一般就是农家将现成的鸡 、蒸浑鸭、用九斗碗来称此场面 ，