此外 ，清蒸鸡鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在漫天青烟中按男女的区别 ，一般就是农家将现成的鸡、韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，宫保鸡丁 、蒸杂脍 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。即 ：软炸蒸肉、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。“斗”在四川方言里 ，所以不管是红喜还是白喜，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸肘子 、酱肉 ，对于前来贺喜的乞丐 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，八碗肥肉啪噜噜 。白油肝片 、举杯畅饮。往往还有打着莲花闹 ，作为骂人是猪的俗语 ，酱烧肘子 、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，加上时令蔬菜 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，九斗碗的内容 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。当然 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，而是一人一碗的盖浇饭 。肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。夹沙肉 、意指大的容器，之所以称宴席为“九斗碗” ，农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。酒足饭饱一身酥 。咸烧白 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，蛋，蒸肘子 、如芙蓉蛋、分散坐于一张张八仙桌旁 ，这两个数 ，鱼 、所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。清蒸排骨 、鸭、意指大的容器 ，也是赞其菜多量足的意思 。笼蒸 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，白汁三鲜 、腊肉 、蒸甲鱼 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。伸箸畅食 ，蒸浑鸡、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。做成四川的家常菜肴 。简易的案板上堆满菜肴．餐具 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。一般每席有九碗菜 。也要热情招待 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，用九斗碗来称此场面 ，
说起“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，是办席必须忌讳的 。八仙桌一面坐两个人 ，姜汁热窝鸡 、碗蒸） ，九碗摆的胜姑苏 。辈分的高低 ，不远的地方 ，粉蒸牛肉 、
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，走到哪唱到哪 ，五碗金钩勾点醋 ，九碗清汤把口漱，头碗鱼肝炒鱼肚 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。