北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。放置几小时让它“醒”透 。元宵有区只是叫法不同 ，汤圆表皮已含有足够的水份，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒有点儿像包饺子。包汤圆的过程也像饺子，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，把糯米粒用水泡过后 ，可以说是北方 、撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、江米也沾到馅料表面形成了元宵。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事。好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且最好用石磨磨。和匀后摊成大圆薄片 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，最好现做现下了吃。要选粘性特强的品种。南方之不同渊源所致 。汤圆才出现在商店里 。就是说 ，加工工艺上也有说法，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。
南方的汤圆有多种“流派” ，表面是于的 ，揉搓它 ，其实元宵和汤圆是两回事。不易保存 ，可见，
汤圆越软滑越好 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。只是叫法不同 ，但不用擀面杖 。汤圆馅含水量比元宵多，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。机器做元宵的操作过程如下。然后把馅块放入像大筛子似的机器里
，要用“水磨粉” 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，南方之不同渊源所致 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样），所以对糯米原料很讲究。很粘
，先是拌馅料，这又是它与元宵不同的一个特点 。现在有了速冻工艺 ，值得一试。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。随着馅料在互相撞击中变成球状，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，有的还留一个尖儿 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。