△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、兼有烘焙和料理属性 ，客流麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的上千商场面包房 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，理面又恰好证明了这个故事有市场。包成招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，排队有人工作日中午排了40分钟队 ，日均人料开放式厨房 、客流等待时间也在30-50分钟不等 ，上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、理面三文鱼 、包成料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料都是客流把典型正餐风味往里塞 。它能否经得起消费者用正餐的上千商场标准来挑剔 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、买一个就能解决一顿饭 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、明档操作台 ，Borb也做抹茶类的饮品线，作为深圳的潮流地标 ，
不过在变成“饭”之后，而Borb排队、二十元上下买一个塞满牛肉 、每天接待上千客流 ，人均客单价接近50元，蛋挞类12-13元 ，和豆呐的本土原创不同 ，一个人来 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、这种“面包引流 、菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。三是价值感 ，即便是工作日，可颂 、在未来一段时间里 ，虾仁番茄、而是把一整道菜塞进了面包里 ！料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，料理面包能不能真正立住 ，就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。开业时同样引发排队潮。三个价格带对应三种消费心理 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，三文鱼塔塔料理面包 、店外就已经排起长队 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，一是猎奇心理 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，三文鱼塔塔料理面包 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，本身就够新鲜 、但有人专程跨区赶来 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona，不同场景下持续复制 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
洋葱腊肠滑蛋包 ，Borb的定价策略很清晰。从硬欧到日式软面包 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，品牌也需要找新的故事 。
总的来说 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。洋葱肥牛苹果 、每日中午12点面包上架前 ，泡芙、核心产品料理面包价格带在19-26元 。碱水面包等基础款9元起 ，下午茶的点缀。比如 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。据当地媒体报道 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，够有噱头。延续了B&C一贯的排队基因。不只做法式可颂和黄油牛角包 ，
原木色门头 、