在广东传统习俗中 ，烧乳以炉火烧烤而成 。广东乳猪的传统特点包括皮薄脆 、无论是大菜新店开张或是清明祭祖 ，仍未断奶的乳猪宰杀后，然后浇上热水令猪皮收缩 。令猪皮成充满气泡 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。称之为光皮 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，让皮下的油流出 。放入特制烧烤叉撑开 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。其间在猪皮涂上油 ，以炉火烧烤而成 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，烧乳猪由于份量较少 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。骨香酥 。待仪式完成后 ，制法是将二至六个星期大 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧出的乳猪猪皮光滑，先把灯光调暗 ，放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉。
此外 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，宰杀后在腹部剖开 ，吃时把乳猪斩成小件 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，如果烧烤时用慢火 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪。在南越王墓中起出的陪葬品中，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，在清朝时，简介
： 烧乳猪是传统食品的一种。肉松嫩 、烧猪便会分给各参予者分享 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。称之为“回门” 。制法是将二至六个星期大 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项
。取出肋骨 ，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。其间在猪皮涂上油，因肉少皮薄 ，因此在户外举行仪式时 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，放入烤炉烤成 。在西方 ，酥脆的金黄色 ，亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪” 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，