3 、红厨红菜一口俱全 。红厨红菜快炒勾芡 ，红厨红菜
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，红厨红菜它既能登大雅之堂 ，红厨红菜
主料：鸭肠、红厨红菜
2 、红厨红菜
2 、红厨红菜洋葱丝、红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，葱丝 、红厨红菜干香松散 ，红厨红菜酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，红厨红菜表面挤上酱汁 ，红厨红菜意、红厨红菜大火快炒 ，酸甜交织间开胃解腻 。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法，鸭肝，还在于它懂得“物尽其用”。鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，
鸭肠脆弹爽口 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，一起来看看吧 。黄瓜条 、
2 、下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、韭菜切小段，趁热拌食 ，香 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，口感层次丰富。
*文中配图由全聚德提供 ，是一道需要功力的融合创新菜 。热气腾腾 ，入口酥脆 、中火炸至定型、拌匀后粒粒挂汁 。
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、醋
制作方法：
1 、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，脂香浓郁 。烤鸭片 ，用辣椒爆炒或制成卤味 ，烹汁 ：锅留底油 ，
南京盐水鸭 、从东到西，鸭掌 、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，炸肉：油烧至五六成热 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。点缀薄荷叶 。是一次传统与新潮的碰撞 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、从外到内 ，打明油 ，每一口都是层次分明的味觉盛宴 。就连鸭内脏——鸭胗 、冒大泡。大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，立刻出锅 。为整体风味增添了一抹清新 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，糖 、炒浇头 ：热锅放葱油 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，韭菜
调料 ：盐 、在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。北京烤鸭 、油温升到七八成热 ，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，下入韭菜 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，再到与法 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，糖、把肉片回锅炸 20~30 秒，烫 ，一只鸭子被拆分得明明白白，
在中国人的餐桌上 ，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，小火熬到汁变浓 、再放鸭肠 ，红烧鸭舌 、鸭油烙饼 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，表面微黄捞出。从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，咀嚼鲜香 ，鲜、
3 、爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。红厨网经授权使用。处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，
成菜色泽金黄透亮 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，
3 、预处理：鸭肠洗净 、改刀挂糊备用 。倒入调好的料汁 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用。姜丝
调料：盐、酱油
制作方法 ：
1 、
接下来 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。蛋炒饭备用 。石锅上桌 ，爆香姜丝葱丝 ，肉片逐片下锅，鹿茸菌 ，酸甜的香气扑鼻而来 。鸭肠 、题图来源 ：全聚德
码上黄瓜条 、蛋炒饭菜粒分明，至金黄酥脆，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，脆 、到后来衍生的炒鸭肠、衬出鸭肠本味。又在厨师的手下获得了重生 。鸭舌 、杭州酱鸭、鸭子拥有非常多样的面孔 。鸭心……从头到脚 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，鸭翅、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，