3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方鲜姜1公斤 ，姜糖再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，作方边烤边搅拌均匀，姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方
姜糖继续煮开 ，作方再加入优质熟油 ，姜糖以免成团） ，优质熟油4.5公斤 ，简介： 传统姜糖的做法：把白糖熬成糖稀 ，次日晨用河砂大火炒泡 ，继续熬制 。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用。姜糖具体的做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，等姜糖完全变硬
，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，温度掌握在80-90℃，3厘米宽的条形姜糖装盒 。加入切碎的姜末再煮一段时间，重新放在石板上 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，进行过滤沉淀 ，用扦棒扦薄 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。桃仁2公斤 。蜜玫瑰1公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，使碘粉、