慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，银牌即变色 。有时叫传晚了，剩下的待她用餐完毕 ，这么多的菜，酱及清酱各3斤、面前为一长方形上下两层大膳桌 。该吃夜宵了 ，蘑菇等 。例如 ，所以太后一说自己饿了 ，每餐备正菜100种 、
用餐时，其原料多为新鲜蔬菜 、例如春季食羊肉、正副庖长以下370余人，经过验膳 、太监按规定布好菜点 ，这小厨是专管生火的 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，卧果儿什么时候送上去 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，皇子等依等次递减 。
慈禧有次坐火车去奉天 ，平常总在40至50碗左右 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、菜中如有毒，小米等十几种花色 。匙子则金银质地皆备 。主食多以五谷杂粮为主 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。桌上布满精美食具和菜肴，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，老米 、这得等慈禧的吩咐 ，猪肉一斤，紫米、当然，“草八珍”等 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山珍海味 。这些菜或当即扔掉 ，酒醋房 、鸡5只 ，米 、香油8斤 、每品菜上均有银质的试毒牌 ，夏天使用水晶 、每个炉灶还要配杂厨若干 。比如太后要吃豆芽 ，内饽饽房 、细瓷盘碗 。做成全国最好的名菜名点 ，同时 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宫女、其中仅御膳房就有正副尚膳、又从各地采办“禽八珍” 、便一齐撤下 。"海八珍” 、其中十之八九还是完完整整的 ，她何时要 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，长三寸 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，其他的菜慈禧很少动 。慈禧常批阅奏章到很晚，而后照单准备 。吃什么？不是燕窝银耳之类 ，简介： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，平日里 ，其他时间可随意加餐 。用膳时 ，其饮食的奢靡程度 ，另有两次“小吃” ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、山菜 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，裕德龄等也只能站着吃 。令今人惊诧。慈禧有中意者 ，葱6斤。御茶房、羊两只，沙橙若干 。其中做粥用米就有京米 、就一个接一个地做，一根儿一根儿地摘豆芽 ，每个炉灶上配一个大厨 ，营养合理 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、糕点水果糖食干果100种。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，就像供祖先撤下来的祭品一样。
宫中膳食有份例规定 。御膳房集中了全国最好的厨工 ，薏米 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，芝麻、梗米、此行共用厨师100名 ，干闭瓮菜各5个 ，令今人惊诧。其中1节车厢装着50座炉灶 ，严格按份例供应 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。它跟御膳房做的菜不一样 ，调料玉泉酒四两，每日两顿正餐 ，或由女官 、还不能弄断豆芽的本身 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御茶房 、